Suroviny na 4 porce

• 4 ks hovězího steaku
• olivový olej na smažení
• 1 lžíce bazalkového pesta
• 1 lžíce francouzské hořčice
• 1 lžíce másla
• 100 g čerstvých, nebo naložených brusinek
• 4 lžíce cukru
• 100 ml pomerančové šťávy
• 1 lžíce citronové trávy
• Sůl
• Mletý černý pepř

Maso na steaky lehce poklepeme, potřeme pestem, překryjeme folií a necháme asi hodinu odležet. Mezitím se pustíme do brusinkové omáčky. Na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme cukr a necháme zkaramelizovat, přidáme brusinky a citronovou trávu, lehce podlijeme vodou a dusíme, tak dlouho, než brusinky změknou. Vmícháme zbytek pesta, hořčici a zalijeme pomerančovou šťávou. Omáčku krátce provaříme a podle chuti přidáme sůl a pepř. Steaky zprudka osmažíme na oleji, naservírujeme na talíř a přelijeme brusinkovou omáčkou. Ozdobíme čerstvou petrželkou a kolečkem citronu, podávat můžeme s bramborovými noky, nebo s hranolky.